Cała prawda o mleku w diecie człowieka

Wydaje się, że trudno zaprzeczyć temu, że nabiał – a w szczególności mleko – jest jednym z najważniejszych elementów diety każdego człowieka. Okazuje się jednak, że nie brakuje przeciwników tej teorii. Czy jednak mleko w każdym przypadku i w każdej ilości jest zdrowe i bezpieczne? Teoretycznie jest ono bardzo bogate w białko, a do tego pomaga przyswajać wapń. Jednak i w tym wypadku należy zachować umiar.

Mylą się zarówno osoby, które bezgranicznie wierzą w moc mleka, jak i ci, którzy widzą w nim składnik, który należy ograniczać, i to nawet w wieku niemowlęcym i dziecięcym, zamieniając go na specjalne mleko modyfikowane. Ale odstawmy na bok kwestię dzieci, która jest bardziej skomplikowana, zobaczmy natomiast jak wygląda potrzeba spożywania mleka w diecie osoby dorosłej.

Korzyści z picia mleka

• mleko to produkt bogaty w białko, a ono potrzebne jest nie tylko dzieciom i młodzieży, ale również dorosłym, jeśli chcą oni długo cieszyć się zdrowymi zębami, mocnymi kośćmi oraz profilaktyką osteoporozy. Warto zaznaczyć, że mleko ma przyswajalność białka na poziomie ok. 80%,
• przetwory mleczne to skuteczna propozycja dla osób odchudzających się,
• wedle badań ryzyko zachorowania na raka piersi zmniejsza się aż o 40%, jeśli kobiety piją mleko (a dokładniej przyswajają dużo wapnia i witaminy D),
• produkty mleczne to zdrowy środek zapobiegający infekcjom.

Dlaczego należy uważać na mleko?

• mimo dużej zawartości wapnia, znajduje się tu fosfor, czyli składnik utrudniający jego wchłanianie,
• układ pokarmowy dorosłego różni się od dziecięcego – przestaje rozkładać zwierzęce białko,
• dorosły człowiek nie potrzebuje aż tak dużo białka, ile znajduje się w mleku – okazuje się ono trudne do strawienia,
• jest produktem wywołującym alergie.

WHO, czyli Światowa Organizacja Zdrowia, rozstrzyga ten spór, stając po stronie mleka. W racjonalnych ilościach nie trzeba obawiać się negatywnych skutków – przynajmniej do momentu, w którym nie zaczniemy obserwować objawów nietolerancji laktozy, czyli wzdęć, bólu brzucha lub biegunki. W takim wypadku najlepiej sięgać po ukwaszone produkty mleczne, w których laktoza jest rozkładana przez bakterie odpowiadające za fermentację mleka.